淡水鱼的蛋白质含量约15~24%,因此鱼类是非常好的蛋白质来源,并且这种蛋白消化率很高,约有87~98%都是被身体消化吸收。淡水鱼的脂肪率比畜禽肉少许多,并且淡水鱼带有很非常的ω-3系列产品油酸,比如EPA、二十碳五烯酸、及DHA。